咱们中国人把大豆吃出花来了，豆腐、豆干、豆皮、豆浆……这一些系列大豆制品，炖煮炒拌，便宜营养还美味。

(资料图片)

豆制品被称为“平民补品”也不过分，它们能降低胆固醇、护血管，预防骨质疏松健骨骼，调节体内激素，缓解更年期症状，养生好处太多了。

它是“平民补品”，常吃好处多多！

01

调节雌激素

豆制品富含大豆异黄酮，被称为“植物雌激素”，对雌激素起到双向调节的作用。

可以辅助预防血栓，增强血管弹性，还能调整体内糖代谢平衡，延缓衰老，预防肿瘤。

02

护血管

豆制品富含多不饱和脂肪酸，能减少体内的坏胆固醇，保持血脂水平的稳定，保护血管。

03

健骨骼

豆制品都富含钙，豆干、豆皮含钙量尤其高，有助于改善更年期的骨质疏松。

04

提高免疫力

豆制品富含维生素e，抗氧化、抗衰老，能保护免疫细胞不被氧化，丰富的大豆蛋白也是优质蛋白，都有助于提高人体免疫力。

你适合吃什么豆制品？

《中国居民膳食指南》推荐每人每天摄入25克大豆，换算成常食用的豆制品大概是：25克干大豆=75克北豆腐=180克南豆腐=50克豆干。

不同豆制品营养上略有区别，我们可以针对自己的情况有选择的吃。

豆腐：富含优质蛋白，适合血脂高、胆固醇高的人群。

豆浆：更年期妇女需要补充大豆异黄酮，推荐首选豆浆。

北豆腐、豆干：有补钙需求，推荐北豆腐和豆干，同等分量下含钙量更高。

豆腐、豆浆、豆皮这样吃！

根据调查，我国作为豆制品大国，却有40%的人没有达到建议摄入量。

那怎么行！今天小厨给大家带来老豆腐、豆浆、豆皮的养生吃法，常吃补营养、助长寿。

01

酸汤豆腐丸子——合理膳食

做法：1、北豆腐碾碎，加入马蹄丁、鸡蛋黄，再加入盐、淀粉搅拌至馅料不散。

2、挤出丸子，三四成油温下锅煎制，待煎至金黄后盛出。

3、西红柿丁下锅炒香，加入蒜末、黄花菜、木耳炒匀，倒入适量水，加入醋、酱油、盐调味，再加入木耳、黄花菜一起烧制，最后用水淀粉+蛋清勾芡。

4、碗底放入小葱、香菜、韭黄等配菜，加入少许胡椒粉和香油，放上煎好的丸子，将酸汤浇入丸子中即可。

02

原浆豆腐——提高免疫力

做法：1、豆腐提前上锅蒸20分钟，切成块。

2、咸肉切片，提前加入葱姜、黄酒浸泡，上锅蒸10分钟。

3、砂锅少油，放入咸肉、鲜笋煸炒，倒入适量清水煮开，放入豆腐煮5分钟，适量花生酱用豆浆澥开倒入锅中，大火炖5分钟即可出锅。豆浆和水的比例2:1

03

灯盏窝回锅肉——补钙、助消化

做法：1、猪后臀肉用淘米水焯烫去油除腥，大约煮20分钟左右，把油花充分煮出来，取出切成薄片。

2、锅中少油，放入肉片小火煸炒，炒至肉片卷曲呈灯盏状，把煸出的油脂倒出来。

3、加入豆嘴，调入料酒大火炒香，加入适量豆瓣酱、甜面酱，炒出酱香味后放入豆皮。

4、出锅前加入青蒜煸炒两分钟即可。

（养身厨房）

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